Posted at 08:13h in Dieta sana by Equipo de Frutas Olivar 1 Comment

El caroteno es un tipo de carotenoide, una de las familias de pigmentos que podemos encontrar en las frutas y verduras junto con las clorofilas y las antocianinas.

Los carotenoides son, después de las clorofilas, los pigmentos más distribuidos en la naturaleza, principalmente en el reino vegetal. Son responsables del color naranja, amarillo y rojo de la mayoría de los frutos.

Los carotenoides se clasifican en dos grandes grupos: los carotenos y las xantofilas (una derivación de los carotenos). Los carotenoides más habituales y de mayor presencia biológica son:  alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxanteno, licopeno, luteína y zeaxanteno. Tanto los animales como los humanos no sintetizamos el caroteno, sino que lo incorporamos a través de nuestra dieta.

Veamos en este artículo la información disponible, desde un punto de vista científico, sobre el caroteno, el beta-caroteno y otros carotenoides, sus características y beneficios para nuestro organismo.

¿Qué función biológica cumplen los carotenos?

Desde un punto de vista biológico, la principal función de los pigmentos de los vegetales es la de atraer a animales para que sirvan como vectores en la diseminación de las semillas y los frutos. De esta manera aseguran el éxito reproductivo y la continuidad de la especie.

La incidencia de un color u otro, en algunos casos muy llamativos, obedece a la propia selección natural a lo largo de la evolución que ha ayudado a fijar la coloración conveniente en cada caso.

Además, en las plantas, estos pigmentos contribuyen a la recepción de la luz durante el proceso de la fotosíntesis y resultan sustancias fotoprotectoras que impiden la acción nociva del oxígeno o los radicales libres a nivel celular.

Los animales y los humanos metabolizamos parte de los carotenoides adquiridos mediante los alimentos en vitamina A, principalmente los beta-carotenos y beta-criptoxanteno, presentes en frutas y verduras como los pimientos, la zanahoria, la sandía, etcétera.

Además, nuestro organismo también aprovecha la capacidad antioxidante frente a radicales libres de los carotenoides que no tienen una actividad provitamínica, como la luteína o el licopeno.

Beneficios de los carotenoides en nuestro organismo

Los principales beneficios que se suelen atribuir a los carotenoides son:

• capacidad antioxidante,
• refuerzo del sistema inmunitario,
• prevención del cáncer,
• reducir el riesgo cardiovascular,
• refuerzo de la salud visual y de la piel,
• etcétera.

De forma general, todos los carotenoides tienen una capacidad antioxidante. Mientras que, solo algunos de ellos pueden cumplir una actividad fisiológica como provitamina A.

La vitamina A es importantísima para la salud visual y el buen estado de la piel.

Los carotenoides evitan los procesos negativos en las membranas celulares gracias a su capacidad de inhibir el proceso degeneración de las células. También contribuyen a estimular la comunicación intercelular. Una comunicación que resulta de vital importancia en caso de proliferación anómala (por ejemplo, en procesos cancerígenos) y para la actividad del sistema inmune.

Por todo ello, resulta lógico que se haya caracterizado a los carotenoides como compuestos anticancerígenos y activadores del sistema inmune.

También está asociada su actividad en nuestro organismo, al combinarse con otros tipos de radicales libres, en la disminución del riesgo de degeneración macular (principalmente la combinación de luteína y zeaxantina). Se han realizado pruebas que relacionan una dieta rica en licopeno con una disminución del riesgo a desarrollar cáncer de próstata.

A pesar de todos estos beneficios, en ningún caso se recomienda la suplementación alimenticia con este tipo de compuestos, ni está avalada por ensayos clínicos. Acudir a suplementos de este tipo de sustancia puede tener un efecto neutro en nuestro organismo, lo que supondría una pérdida de dinero o, incluso, contrario, como señala un estudio publicado por la Federation of American Societies for Experimental Biology. Este estudio concluye que no se recomienda el uso farmacológico de betacaroteno suplementario para la prevención de enfermedades cardiovasculares y el cáncer de pulmón, particularmente en fumadores. Ver estudio.

Las recomendaciones de los especialistas se basan en la ingesta de carotenos de forma natural, con una dieta sana, rica en frutas y verduras, en la que se obtenga los beneficios de estos compuestos de forma continuada y a largo plazo.

Dónde se encuentra el caroteno

Los carotenoides se encuentran en las células vegetales, concretamente, en el interior de orgánulos especializados (donde también se encuentran las clorofilas), cloroplastos (responsables de realizar una parte de la fotosíntesis) y cromoplastos (que almacenan los pigmentos). En los frutos maduros, los carotenos se encuentran en los plastoglóbulos, pequeñas gotas de lípidos que se encuentran en los cromoplastos de forma masiva.

La dieta Mediterránea es rica en carotenoides debido a su elevado contenido en frutas y verduras. Los vegetales verdes aportan a nuestro organismo luteína, β-caroteno y β-criptoxanteno, en mayor o menor medida según la concentración. Hortalizas de color amarillento como á zanahoria y la calabaza son ricas en alfa-caroteno y beta-caroteno. Este último también está presente en el pimiento rojo, la naranja, el mango, las uvas… Por último, el beta-criptoxanteno se encuentra principalmente en frutas tropicales como la papaya. El tomate, la sandía y el pomelo rojo son fuente de licopeno y vegetales como el brócoli, las espinacas o los guisantes son fuente de luteína.

Concentración de caroteno en las frutas y verduras

En la siguiente tabla se muestra el contenido en carotenoides de frutas y verduras expresados en µg/100 G. Fuente: CENTRO DEL CSIC: Instituto de la Grasa.

Desde Frutas Olivar, te animamos a llevar una dieta sana, basada en la ingesta de frutas y verduras, y a disfrutar de todos los beneficios que aporta a tu organismo. Te invitamos a estar al día sobre nuestras novedades y seguirnos en nuestras redes sociales: Facebook, Instagram y Pinterest.

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Mango y Piña de avión.

Posted at 06:00h in Frutas by Equipo de Frutas Olivar 0 Comentarios

El melocotón es una fruta carnosa que posee un sinfín de beneficios y propiedades para la salud. Como la mayoría de las frutas y verduras, el melocotón posee múltiples nutrientes y aunque es de sabor dulce, posee muy poca cantidad de azúcares. Esto lo hace muy recomendable para quienes padecen diabetes o siguen dietas bajas en calorías.

¿Qué es el melocotón?

El melocotón es una fruta de hueso producido por un árbol, el melocotonero, de la familia de las rosáceas. Es una fruta muy jugosa propia de la época estival, de piel aterciopelada, de la que hay múltiples variedades. Además está emparentado con otras frutas como el paraguayo o el albaricoque.

¡Ah! Un detalle importante: si alguna vez viajas a países de Iberoamérica como Ecuador, Bolivia, Argentina, Perú… y quieres comer un melocotón, será mejor que pidas un “durazno”, ya que así es como se conoce esta fruta en la mayor parte del continente americano.

Las propiedades del melocotón son:

El melocotón tiene un alto contenido en agua

Su alto contenido en agua (alrededor del 86% de su peso), lo convierte en un alimento ideal para evitar la deshidratación. Además de la gran cantidad de agua que contiene, el melocotón apenas posee materia grasa, por lo que es un alimento muy utilizado en dietas.

Fruta rica en fibra

Como la mayoría de frutas y verduras, el melocotón, gracias a su contenido en fibra, te ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a evitar el estreñimiento. En este caso, por cada 100 gramos de melocotón que consumas, 1,4 gramos serán de fibra. 

Es una fuente de betacaroteno

Los betacarotenos son unos pigmentos que suelen hacer que la fruta y verdura tengan colores anaranjados, amarillentos o rojizos. Esto le confiere al melocotón propiedades antioxidantes y además, contribuye a la salud del sistema inmunológico.

Tiene un alto contenido en potasio

El potasio desarrolla importantes funciones para nuestro organismo a nivel del sistema nervioso y músculos. Por ello, el melocotón es una fruta ideal para aquellas personas que padecen de tensión alta y se recomienda para prevenir enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a su alto contenido en potasio y bajo contenido en sodio. 

Fuente de minerales como magnesio, fósforo, zinc, selenio

El melocotón nos aporta un gran número de minerales y, además del potasio, es rico en magnesio, fósforo, zinc y selenio. Minerales que nos ayudan a mantenernos sanos, protegen el cuerpo de infecciones y daños causados por los radicales libres.

El melocotón es una fruta diurética

Los alimentos diuréticos favorecen la eliminación del exceso de agua y sales de nuestro cuerpo. Este proceso por el que nuestros riñones limpian y filtran las toxinas acumuladas en nuestro organismo se conoce como diuresis.  

Vitaminas C y E

La vitamina C (ácido ascórbico) y la vitamina E son imprescindibles para los procesos de nuestro organismo. La vitamina C ayuda a la absorción del hierro y ambas vitaminas tienen propiedades antioxidantes, que ayudan a bloquear el daño que causan los radicales libres. 

Además de las interesantes propiedades del melocotón, hay una serie de interesantes preguntas y curiosidades que respondemos a continuación.

¿Cuándo se consume el melocotón?

El melocotón suele consumirse en verano, ya que es en esta época cuando se recolecta la fruta. Su refrescante pulpa hace que sea, además, un alimento muy aconsejable para evitar la deshidratación.

Por contra, su plantación se produce en otoño. Al ser un fruto arbóreo y no de arbusto, hay que esperar unos 4 años para poder recoger las primeras cosechas. El melocotonero, por su parte, puede llegar a sobrepasar la treintena de años de vida. Eso sí, necesita un suelo profundo y fértil, así como un clima cálido para poder subsistir.

¿Dónde se cultiva el melocotón?

El melocotonero es un árbol sensible al frío. Por ello, suele cultivarse en zonas templadas. Es originario de China, donde se comenzó a cultivar hace más de 3.000 años.

En España son varias regiones las que se centran este cultivo. En Frutas Olivar, como mayoristas de frutas y verduras tenemos muy en cuenta la calidad de los cultivos y de los productos recolectados. En concreto, los melocotones de Frutas Olivar, provienen de Murcia, Extremadura y Aragón. También Cataluña, en la provincia de Lleida.

De todas ellas la región en la que antes comienza la recolección es Murcia. De allí salen nuestros primeros melocotones en torno al mes de mayo, recolectándose en esta zona hasta julio. Por su parte, en Extremadura y Aragón, la cosecha se centra en los meses de verano (julio, agosto y septiembre). Hasta casi Noviembre se distribuyen los melocotones que provienen de Calanda, donde la recolección comienza en septiembre.

¿Cuándo introducir el melocotón en la alimentación del bebé?

Una de las dudas que siempre surgen en torno a la fruta es cuándo introducir cada una de ellas en la alimentación del bebé. Ésta es una de las preguntas sobre el melocotón que también pretende responder este post.

Tanto el melocotón como otras frutas de la familia de las rosáceas pueden provocar alergias, debido a su característica piel. De hecho, es uno de los alimentos que puedes encontrar en cualquier listas de alérgenos. Por esta razón, muchos pediatras recomiendan esperar hasta los 12 meses para incluirlo en la dieta del bebé. Otros, por su parte, son partidarios de esperar hasta el año y medio de vida antes de comenzar a comerlo.

La pregunta de los golosos: ¿cómo hacer melocotón en almíbar?

A quien no le gusta ingerir fruta fresca, siempre tiene la opción de tomarla en postres. Tartas, cremas, mousse, bizcochos… La elaboración de postres es, también, una vía para aprovechar toda aquella fruta que empieza a pasarse. En este sentido, las confituras y mermeladas suelen ser las primeras que se nos vienen a la cabeza.

No obstante, en el caso del melocotón tenemos una vía más: conservarlo en almíbar. Además, el método para realizarlo es muy sencillo. Sólo se necesita la misma cantidad de agua que de melocotones y la mitad de ese peso en azúcar. En cualquier búsqueda en Internet encontrarás cientos consejos, aunque nosotros te recomendamos esta receta de Hogarmanía.

¿Qué fruta sueles comer en verano? Seguro que lo primero que se te ha venido a la mente es “sandía” o “melón”. Sin duda, su frescor les hace ser los reyes de la temporada estival. Sin embargo, hay muchas otras frutas refrescantes de las que puedes disfrutar estos meses como el melocotón. Si conoces más propiedades del melocotón te invitamos a compartirla en los comentarios.

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L’ananas avion est un fruit originaire des tropiques avec une production importante au Costa Rica, en Colombie et en Équateur. Frutas Olivar importe des ananas avion depuis la Colombie et l’Équateur et les exporte en France et dans le reste de l’Europe toute l’année.

La broméline, un composé actif exclusif de l’ananas

L’ananas est la seule source de bromélaïne ou broméline, un composé actif exclusif de ce fruit qui est utilisé pour prévenir et guérir diverses maladies.

Elle réduit le risque de cancer

L’ananas renferme de nombreux composés actifs qui ont été associés à une diminution du risque de développer plusieurs types de cancer. D’un côté, la dose très élevée de vitamine C présente dans l’ananas contribue à la prévention du cancer en renforçant le système immunitaire. Et d’autre part la broméline, que nous venons d’évoquer, possède de nombreuses propriétés thérapeutiques, dont une vertu notable anti-cancérigène.

Posted at 11:49h in Verduras by Equipo de Frutas Olivar 0 Comentarios

Hoy compartimos 5 recetas con acelgas sanas y deliciosas. Como apuntamos en nuestro artículo sobre cómo congelar acelgas, esta verdura rica en betacarotenos ayuda a mantener sanos la visión, el cabello, la piel, los huesos y las mucosas. Es muy rica en fibra y aporta otros nutrientes saludables como el Omega-3.

La acelga forma parte de una dieta equilibrada y saludable y ayuda en caso de necesitar perder peso o eliminar toxinas tras los excesos de las vacaciones.

Por todo ello, con el fin de que pruebes otras formas de preparar esta verdura, te presentamos estas 5 recetas con acelgas:

Receta de acelgas salteadas con jamón serrano

Una receta con acelga muy sencilla de preparar y que resulta deliciosa para la cena, por ejemplo, son las acelgas salteadas con jamón.

Para elaborarla se necesita (para 4c personas):

• 500 gramos de acelgas
• 150 gramos de jamón
• 2 dientes de ajo
• ½ limón (si gusta)

Puedes utilizar acelgas arcoíris o normales.

Lava bien las acelgas y trocéalas para cocerlas. Cuécelas durante 5 minutos en agua con sal y escúrrelas. Lamina los ajos y ponlos en una sartén a dorar. Cuando estén dorados añade las acelgas y, seguidamente, el jamón a taquitos. Sírvelas acompañadas del limón para que cada uno pueda usar su jugo o no en función del gusto. ¡Fácil y riquísimas!

Hojaldre de acelgas, espinacas y queso mozzarella

Si eres amante de los hojaldres de verduras no puedes pasar sin probar esta deliciosa receta con acelgas. Para su preparación necesitas:

• Masa de hojaldre (1 unidad)
• 350 gramos de espinacas frescas
• 350 gramos de acelgas (de las que utilizaremos solo las hojas)
• 150 gramos de queso mozzarella
• 1 huevo
• Para los amantes de la carne, también se pueden introducir unos taquitos de jamón o unas tiras finas de bacon.

Pon a precalentar el horno a 180º. Hierve las acelgas y las espinacas durante 5 minutos en agua con sal. Puedes dejar algunas hojas sin hervir para adornar el hojaldre.

Corta el hojaldre en 4 cuadrados y dobla los bordes hacia dentro como si formases 4 bandejitas. Escurre las acelgas y las espinacas y colócalas en el interior de cada hojaldre. Pinta los bordes de cada cuadrado con el huevo. Puedes utilizar un pincel de cocina. Si sobra huevo puedes unirlo a la mezcla de las verduras. Hornea durante 20 minutos. Sácalo del horno, añade el queso troceado y vuelve a introducirlo para que se gratine. ¡Listo! Puedes comerlas en frío o caliente, como te guste más.

Una receta con acelgas para el almuerzo: acelgas con tomate.

Con este guiso de recetas con tomate conseguirás un plato muy sabroso ideal para el almuerzo. Para su preparación necesitas los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de acelgas
• 5 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 1 ñora
• Pimentón dulce, sal y pimienta negra
• aceite de oliva

Lava y corta las acelgas y cuécelas en una olla durante 5 minutos. Pela y trocea los ajos y los tomates. En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y sofríe la ñora. Apártala y en ese mismo aceite fríe los ajos cortados en láminas. Cuando comiencen a dorarse, añade el tomate y deja que se fría hasta que toda el agua que sueltan se haya evaporado. Añade el pimentón y las acelgas. Deja que toda la mezcla se cocine en la sartén unos 15 minutos más. Añade la sal y la pimienta al gusto así como la ñora troceada. ¡Puedes acompañarlo de un huevo frito para un almuerzo delicioso!

Y para los más pequeños, ¡prueba este budín de acelgas!

En ocasiones resulta difícil introducir ciertas verduras en la alimentación de los más pequeños. La acelga es una de las que más complicación puede presentar por su color verde y su sabor algo amargo. Sin embargo, en esta receta de acelgas en budín, al combinarla con el queso y la crema de leche se vuelve suave y jugosa. Es un plato muy sencillo y que puedes tener preparado en tan solo 30 minutos.

Para preparar este budín necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 manojo de acelgas
• 100 ml de crema de leche
• 50 g. de queso parmesano rallado
• 3 huevos
• sal

Lava y trocea las acelgas y hiérvelas. En un bol, bate los 3 huevos, añade la crema de leche, el queso rallado y una pizca de sal. También puedes añadir un poco de pimienta si te gusta.

Una vez cocidas las acelgas, escúrrelas, añade la mezcla y remueve bien todos los ingredientes.

Pon el horno a precalentar a 160º. Coge un molde para horno y úntalo con un poco de mantequilla. Añade toda la mezcla al molde y hornéalo durante 15 minutos a una temperatura de 160º.

Para saber si ya está cocinado, pincha un palillo y, si sale seco es que está listo para comer. ¡Disfrútalo! Puedes servirlo acompañado de una ensalada o unos tomates cherry.

Smoothie de acelgas, manzana y pepino. ¡Un auténtico batido detox!

Finalmente, para los amantes de los smoothies saludables, compartimos esta receta de batido detox con acelgas. Los ingredientes que necesitas para prepararla son:

• 5 hojas de acelgas
• 2 manzanas verdes
• 1 pepino
• 2 limas
• 1 apio
• 1 trozo de jengibre fresco
• cubitos de hielo y sirope de agave.

Prepara la batidora. Lava y corta el pepino y las manzanas. Lava las acelgas y separa las hojas del tallo. Echa en la batidora (o licuadora si tienes) el pepino, la manzana, las hojas de apio y las hojas de las acelgas.  Añade el zumo de las limas, un poco de jengibre fresco rallado y sirope de agave al gusto. Agrega unos cubitos de hielo y tritúralo todo bien. ¡Listo! Un vaso de vitaminas, minerales y fibras perfecto para empezar el día.

En Frutas Olivar, como mayoristas de frutas y verduras, ponemos a tu disposición acelgas procedentes de Madrid durante todo el año. La variedad de acelgas de Madrid destaca por su alta calidad. Su cercanía a nuestras instalaciones en Mercamadrid permite la comercialización de acelgas al día siguiente de su recolección.

Fuenlabrada es una de las localidades que más destacan el la producción de acelgas en la Comunidad de Madrid. Con una variedad autóctona de gran calidad, los agricultores de la localidad realizan el corte a mano para recolectar las acelgas manteniendo la penca intacta.

Desde Frutas Olivar esperamos que te hayan gustado estas recetas con acelgas. Te invitamos a compartir la tuya a través de los comentarios. Síguenos para estar al día a través de nuestras redes: Facebook, Twitter, LinkedIn o Instagram.

Posted at 07:05h in Frutas by Equipo de Frutas Olivar 0 Comentarios

El verano es la época del año en la que podemos disfrutar de más frutas con hueso. Dulces sabrosas y con un gran número de beneficios, las frutas con hueso son un gran alimento para el paladar y para la salud.

En general, este tipo de frutas se caracteriza por su alto contenido en fibra, vitaminas (vitamina A, vitamina C y vitamina E), minerales (calcio, fósforo y hierro) y antioxidantes. Nos ayudan en la síntesis de la melanina que defiende a la piel de la radiación solar. También aportan gran cantidad de agua al organismo ayudándonos a mantenernos hidratados sobre todo en los días de más calor. Aportan fibra y facilitan el funcionamiento del aparato digestivo, con un contenido nulo  o muy bajo en grasas (algunas como el aguacate son ricas en grasas insaturadas). Sus azúcares son de rápida absorción, por lo que las personas con diabetes deben controlar su consumo. Son ricas en potasio, ayudan en el control de la tensión arterial y en la disminución de la retención líquidos.

Conozcamos más sobre las frutas con hueso:

Habitualmente se llama hueso a la parte dura que se encuentra en el interior de algunos frutos y semilla a la parte que se coloca en un lugar húmedo y con temperatura adecuada para que consiga germinar. Ahora bien, ¿un hueso no puede germinar?

Según la botánica la fruta está formada por 3 partes:

• el Epicarpio o exocarpio que se corresponde con la parte externa que rodea al fruto y que denominamos piel o cáscara
• el Mesocarpio es la capa intermedia, es decir, la parte comestible del fruto
• el Endocarpio que es la capa interna que envuelve a la semilla y que, cuando se presenta en un formato endurecido, llamamos hueso.

Una vez aclarado, veamos cuáles son las principales variedades de frutas con hueso en España.

Como comentábamos al principio, durante la época de verano podemos disfrutar de las frutas con hueso más sabroso y suculento. Principalmente los melocotones, nectarinas, ciruelas, albaricoques y paraguayos. Sin olvidar al aguacate que en Frutas Olivar lo tenemos todo el año proveniente de España, México y Perú principalmente.

La familia de las rosáceas engloba a un gran número de frutas de consumo habitual. Muchas de ellas están implicadas en los principales procesos alérgicos de la fruta. Según los datos epidemiológicos, las rosáceas suelen estar implicadas en el 70% de los casos de individuos con alergia a la fruta.  Principalmente el melocotón, pero no por su piel aterciopelada, sino por las proteínas que contiene dicha piel.

Para muchos consumidores el melocotón es el rey del verano. Su carne jugosa y sabor dulce acompañado del delicado aroma lo convierten en una de las frutas preferidas por niños y mayores. Su piel aterciopelada es fácil de pelar aunque muchos prefieren con consumo con piel (siempre una vez lavada).

Como vimos en nuestro artículo sobre las propiedades del melocotón, los carotenos, pigmentos fotosintéticos responsables del color amarillo anaranjado de esta fruta, le da sus propiedades antioxidantes, contribuyendo a mantener la piel y la visión más jóvenes.

En Frutas Olivar, desde finales de mayo hasta el mes de octubre contamos con melocotones provenientes de las huertas de Murcia, Extremadura, Aragón y Lérida. Estos últimos que son los más tardíos en llegar, nos acompañarán hasta el mes de octubre.

Además de su consumo fresco, en almíbar y mermelada, el melocotón forma parte de un gran número de platos de repostería y se utiliza en el acompañamiento de ensaladas y carnes.

Ensalada con melocotón

Os recomendamos que probéis este verano una de nuestras ensaladas Montañita Fresh, por ejemplo la Mixticanza o el mix de brotes, y la acompañéis con queso de cabra, jamón o anchoas (según prefiráis), trozos de melocotón y una vinagreta suave con vinagre balsámico. ¡Deliciosa, nutritiva y muy fresquita!

Este mes de julio será es el último en el que podemos disfrutar de los albaricoques murcianos hasta la próxima primavera. El albaricoque, al que muchos llaman damasco o albérchigo tiene un sabor suave y agradable. Su piel también es aterciopelada como la del melocotón aunque más fina.

El albaricoque es una fruta con hueso ideal para servir de aperitivo o snack entre horas. Por su tamaño pequeño se recomienda tomar 2 o 3 piezas. Ración suficiente para aportar a nuestro organismo la mitad de vitamina A recomendada al día. Su alto contenido en esta vitamina la convierte en una gran aliada para la vista, la piel, el pelo, los huesos y el sistema inmunitario. Los albaricoques frescos son también ricos en taninos por lo que presentan propiedades astringentes, antiinflamatorias y antioxidantes.

Los albaricoques también pueden ser consumidos secos, como las uvas o las ciruelas. Si bien debemos tener en cuenta que de esta forma contienen una mayor cantidad de azúcar que frescos.

La nectarina es un derivado del melocotón. Su principal diferencia es la piel que, en el caso de la nectarina es lisa y brillante. Su sabor dulce resulta un poco más ácido que el del melocotón pero igual de exquisito para su consumo fresco, en confituras, postres, sorbetes y helados. Aunque muchos piensan que la nectarina es un cruce del melocotón y la ciruela, la verdad es que es solo una variedad del melocotón.

Ricas en vitaminas B3, la nectarina contribuye a reducir el nivel de colesterol en la sangre. Tienen un alto poder depurativo, aporta muy pocas calorías, es baja en sodio y contiene magnesio que equilibra el sistema nervioso siendo recomendada para el estrés.

Recetas con frutas con hueso: Nectarinas con queso feta a la parrilla

Si quieres probar una rica receta con Nectarinas te recomendamos esta de “El Comidista” muy sencilla y rápida de hacer: Nectarinas con queso feta a la parrilla. Para su preparación necesitas 4 nectarinas, un trozo de queso feta desmigado, orégano, mantequilla derretida y aceite. Corta las nectarinas en dos, quítales el hueso, píntalas con la mantequilla derretida y ponlas a asar en la barbacoa boca abajo durante unos 5 minutos. Dales la vuelta, ponles el queso feta por encima y un poco de orégano. Deja que se hagan 5 minutos más y sírvelas con un chorrito de aceite por encima. ¡Muy rico y original!

Otra fruta con hueso muy consumida es el paraguayo. Se trata de una variedad del melocotón procedente de una mutación del mismo originada en China. Se cultiva desde hace siglos en Asia y se cree que fue Alejandro Magno quien lo trajo a Grecia favoreciendo su expansión por el Mediterráneo.

Su alto contenido en agua (86%) y en vitamina C, A, B, D y E, lo convierten en un aliado perfecto para el verano, si bien, debemos tener en cuenta que contienen hasta un 60% de hidratos de carbono por lo que, si bien es muy recomendada para su uso en deportistas, debe controlarse su consumo en dietas de adelgazamiento.

El paraguayo suele tomarse fresco, en batidos, helados y dulces caseros.

La ciruela es una fruta con una amplia gama de variedades de colores que van desde el amarillo al rojo, tamaños, textura de la pulpa, etcétera. Algunas de las variedades más comunes son la ciruela claudia, la damascena, mirabel, satsuma y golden.

Además de todos los beneficios comentados de las frutas con hueso, las ciruelas tienen un alto contenido en sorbitol le otorga un efecto laxante, por lo que son recomendadas en dietas de adelgazamiento y depurativas.

Más allá de su consumo fresco, esta fruta es muy utilizada en cocina combinada con lechugas, verduras amargas como los berros y en salsas para acompañar carnes. También puede ser consumida seca o pasas que reduce su contenido en agua y aumenta los nutrientes e hidratos de carbono. Son muy utilizadas por los deportistas cuando necesitan un aporte extra de energía.

Ya hemos hablado en anteriores artículos sobre la cereza que podemos disfrutar durante los meses de mayo a julio. Este fruto de hueso es el único que no madura fuera del árbol, por lo que debe ser recolectada en su momento oportuno.

Su sabor y alto contenido en fructosa, glucosa y sacarosa la convierte en un auténtico manjar para los más pequeños.

Destaca su contenido en fibra, ácido fólico, minerales y compuestos bioactivos que le aportan su efecto antioxidante.

Desde Frutas Olivar esperamos que disfrutes de todas estas frutas con hueso durante este verano. Si tienes alguna sugerencia o pregunta, no dudes en dejarlo en los comentarios. También puedes seguirnos en nuestros perfiles de Facebook, Instagram, LinkedIn o Twitter.